Το βιβλίο «Βασικά Στοιχεία Ενζυμολογίας» δίνει μια πλήρη εικόνα στο συγκεκριμένο επιστημονικό πεδίο, περιλαμβάνοντας την απομόνωση και τον χαρακτηρισμό των ενζύμων, τη δομή τους, την κινητική των ενζύμων, τους μηχανισμούς και τον έλεγχο της δράσης τους, την αναδίπλωση ενζύμων, πώς αυτά δρουν «in vivo», τη σύνθεση και την ελάττωση της λειτουργίας τους, καθώς επίσης την εφαρμογή της Ενζυμολογίας στην κλινική πράξη και στη βιομηχανία. Αποτελεί ένα εισαγωγικό βιβλίο για τους προπτυχιακούς φοιτητές των βιολογικών επιστημών. Το βιβλίο μετά την κινητική, τη δομή και τους μηχανισμούς των ενζύμων (με συγκεκριμενα παραδείγματα) σε συστήματα αυξανόμενης πολυπλοκότητας, ξεκινώντας από απομονωμένα ένζυμα και φτάνοντας στη δράση τους μέσα στα κύτταρα.
ΠεριεχόμεναΠρόλογος 3ης έκδοσης viiΠρόλογος 2ης έκδοσης viiiΠρόλογος 1ης έκδοσης ixΕυχαριστίες xΕυχαριστίες 2ης έκδοσης xΕυχαριστίες 3ης έκδοσης xΠρόλογος ελληνικής έκδοσης xiΚεφάλαιο 1 Εισαγωγή 11.1 Στόχοι του βιβλίου 11.2 Ιστορική αναδρομή 11.3 Αξιοσημείωτες ιδιότητες των ενζύμων ως καταλύτες 41.4 Συμπαράγοντες 81.5 Ονοματολογία και ταξινόμηση των ενζύμων 81.6 Τα περιεχόμενα του βιβλίου 13Βιβλιογραφία 14Κεφάλαιο 2 Ο καθαρισμός των ενζύμων 162.1 Εισαγωγή 162.2 Γιατί απομονώνουμε ένζυμα 162.3 Στόχοι και στρατηγική στον καθαρισμό ενζύμων 172.4 Επιλογή της πηγής του ενζύμου 182.5 Μέθοδοι ομογενοποίησης 212.6 Μέθοδοι διαχωρισμού 232.7 Πώς να κρίνουμε την επιτυχία μιας διαδικασίας καθαρισμού 362.8 Παραδείγματα διαδικασιών καθαρισμού ενζύμων 382.9 Συμπεράσματα από τα παραδείγματα καθαρισμού (απομόνωσης) ενζύμων 46Βιβλιογραφία 47Κεφάλαιο 3 Η δομή των ενζύμων 503.1 Εισαγωγή 503.2 Προσδιορισμός της σχετικής μοριακής μάζας Mr 513.3 Προσδιορισμός της αμινοξικής αλληλουχίας και πρωτοταγής δομή 573.4 Προσδιορισμός δευτεροταγούς και τριτοταγούς δομής 793.5 Προσδιορισμός της τεταρτοταγούς δομής 1053.6 Η αναδίπλωση και η αποδιάταξη των ενζύμων 1113.7 Τελικές παρατηρήσεις 115Βιβλιογραφία 116Παράρτημα 3.1 121Βιβλιογραφία για το Παράρτημα 3.1 122Κεφάλαιο 4 Εισαγωγή στην κινητική των ενζύμων 1234.1 Περιγραφή του κεφαλαίου 1234.2 Πώς λαμβάνουμε κινητικά δεδομένα 1244.3 Πώς αξιολογούμε κινητικά δεδομένα 1264.5 Τελικές παρατηρήσεις 155Βιβλιογραφία 155Παράρτημα 4.1 157Παράρτημα 4.2 158Παράρτημα 4.3 159Βιβλιογραφία των Παραρτημάτων 160Κεφάλαιο 5 Ο μηχανισμόςτης ενζυμικής δράσης 1615.1 Εισαγωγή 1615.2 Ορισμός του μηχανισμού μιας αντίδρασης που καταλύεται από ένζυμα 1615.3 Θεωρητικό υπόβαθρο της κατάλυσης 1625.4 Πειραματικές προσεγγίσεις για τον καθορισμό ενζυμικών μηχανισμών 1695.5 Παραδείγματα ενζυμικών μηχανισμών 1845.6 Συμπερασματικά σχόλια στους ενζυμικούςμηχανισμούς 220βιβλιογραφία 221Κεφάλαιο 6 O έλεγχος της ενζυμικής δραστικότητας 2256.1 Εισαγωγή 2256.2 Έλεγχος των δραστικοτήτων των μονομερών ενζύμων 2266.3 Έλεγχος των μεταβολικών μονοπατιών 2466.4 Παραδείγματα ελέγχου μεταβολικών μονοπατιών 2596.5 Τελικές παρατηρήσεις 277Βιβλιογραφία 277Παράρτημα 6.1 281Κεφάλαιο 7 Ένζυμα σε οργανωμένα συστήματα 2847.1 Εισαγωγή 2847.2 Οργανωμένα ενζυμικά συστήματα 2847.3 Η πολυμεράση του RNA από το E. coli 2857.4 Η ύπαρξη και η απομόνωση των πολυενζυμικών πρωτεϊνών 2937.5 Φυλογενετική κατανομή των πολυενζυμικών πρωτεϊνών 2947.6 Οι ιδιότητες των πολυενζυμικών πρωτεϊνών 2957.7 Το πολυενζυμικό σύμπλοκο της αφυδρογονάσης του πυροσταφυλικού και συναφή συστήματα 2977.8 Το πολυενζυμικό σύμπλοκο της αποκαρβοξυλάσης της γλυκίνης 3067.9 Το πολυενζυμικό σύμπλοκο της συνθάσης της τρυπτοφάνης του E. coli 3067.10 Η συνθάση του φωσφορικού καρβαμοϋλίου και τα παρεμφερή ένζυμα των βιοσυνθετικών μονοπατιών της πυριμιδίνης και της αργινίνης στο E. coli στους μύκητες και στα κύτταρα των θηλαστικών 3127.11 Πολυενζυμικά πολυπεπτίδια: η συνθάση των λιπαρών οξέων και το σύμπλοκο arom (ένζυμο AROM) 3177.12 Ένζυμα που εμπλέκονται στη σύνθεση του DNA 3277.13 Το σωμάτιο του γλυκογόνου 3277.14 Συμπεράσματα 329Βιβλιογραφία 330Κεφάλαιο 8 Τα ένζυμα εντόςτου κυττάρου 3338.1 Εισαγωγή 3338.2 Ενδοκυτταρική διαμερισματοποίηση 3348.3 Διαμερισματοποίηση μεταβολικών μονοπατιών 3468.4 Ανυσματική οργάνωση ενζύμων που σχετίζονται με μεμβράνες 3608.5 Οι συγκεντρώσεις των ενζύμων και των υποστρωμάτων in vivo 3688.6 Συμπεράσματα 379Βιβλιογραφία 380Κεφάλαιο 9 Ανακύκληση των ενζύμων 3839.1 Εισαγωγή 3839.2 Κινητική της ανακύκλησης των ενζύμων 3849.3 Μέθοδοι μέτρησης του ρυθμού ανακύκλησης των ενζύμων 3869.4 Αποτελέσματα μετρήσεων του ρυθμού ανακύκλησης των ενζύμων 3889.5 Πιθανή συσχέτιση του ρυθμού ανακύκλησης με τη δομή και λειτουργία των ενζύμων 3899.6 Μηχανισμοί της πρωτεϊνικής αποδόμησης 3909.7 Η σημασία της ανακύκλησης των ενζύμων 4039.8 Άλλες διεργασίες κατά τις οποίες είναι σημαντική η ενδοκυτταρική πρωτεόλυση 4089.9 Συμπεράσματα 410Βιβλιογραφία 410Παράρτημα 9.1 414Κεφάλαιο 10 Κλινικά θέματα Ενζυμολογίας 41510.1 Εισαγωγή 41510.2 Προσδιορισμός της δραστικότητας ενζύμων για διαγνωστικούς σκοπούς στην κλινική πράξη 41610.3 Κλινική ενζυμολογία νοσημάτων του ήπατος 41910.4 Κλινική ενζυμολογία νοσημάτων της καρδιάς 42210.5 Άλλες ενζυμικές δραστικότητες που αυξάνονται στον ορό σε παθολογικές καταστάσεις 42410.6 Η ανίχνευση και η σημασία της ανεπάρκειας ενζύμων 42710.7 Αναστολείς ενζύμων και σχεδιασμός φαρμάκων 43110.8 Η χρήση των ενζύμων για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης μεταβολιτών με κλινική σημασία 43310.9 Ενζυμική θεραπεία 44010.10 Συμπεράσματα 445Βιβλιογραφία 445Κεφάλαιο 11 Ενζυμική Τεχνολογία 44711.1 Εισαγωγή 44711.2 Χρήση των μικροοργανισμών στη ζυθοποιία και στην τυροκομία 44711.3 Χρήση των μικροοργανισμών στην παραγωγή οργανικών χημικών ενώσεων 45011.4 Χρήση απομονωμένων ενζύμων σε βιομηχανικές διεργασίες 45011.5 Ακινητοποιημένα ένζυμα 458Βιβλιογραφία 467Παράρτημα: Ένζυμα που αναφέρονται στα κεφάλαια 1-11 469Ευρετήριο 495