Το εγχειρίδιο αυτό παρέχει μια περιληπτική εισαγωγή αναφορικά με τη σχέση μεταξύ της διατροφής και της σωματικής απόδοσης. Συζητιέται, επίσης, ο διατροφικός ρόλος των μάκρο- και μικροθρεπτικών συστατικών και των υγρών, ενώ ακολουθούν άλλα θέματα, όπως η αποθήκευση, ο μεταβολισμός, οι επιδράσεις της άσκησης, οι διατροφικές ανάγκες και οι συστάσεις για τους αθλητές.
Κάθε κεφάλαιο διαβάζεται εύκολα και είναι οργανωμένο με τέτοιο τρόπο, ώστε το εγχειρίδιο αυτό να αποτελεί πολύτιμο εργαλείο για όλους τους φοιτητές των αθλητικών επιστημών, της αθλητιατρικής και της διατροφής. Επιπλέον, αποτελεί εξαιρετική πηγή αναφοράς για διαιτολόγους, αθλητές, προπονητές και καθηγητές φυσικής αγωγής.

Περιεχόμενα
Πρόλογος
Πρόλογος ελληνικής έκδοσης
Ευχαριστίες
Κεφάλαιο 1 Εισαγωγή 1
Μέρος Ι: Ο διατροφικός ρόλος των μακροστοιχείων στην άθληση 9
Κεφάλαιο 2 Υδατάνθρακες (CHO) 11
Κεφάλαιο 3 Λίπη 37
Κεφάλαιο 4 Πρωτεΐνη 61
Μέρος ΙΙ: Αφυδάτωση και ενυδάτωση στον αθλητισμό 73
Κεφάλαιο 5 Υγρά και ηλεκτρολύτες 75
Μέρος ΙΙΙ: Ο διατροφικός ρόλος των μικροστοιχείων στην άθληση 95
Κεφάλαιο 6 Μέταλλα 97
Κεφάλαιο 7 Ιχνοστοιχεία 117
Κεφάλαιο 8 Βιταμίνες 125
Κεφάλαιο 9 Αντιοξειδωτικά και παραγωγή ελεύθερων ριζών κατά την άσκηση 141
Μέρος IV: Διατροφικά εργογενή και μεταβολισμός 153
Κεφάλαιο 10 Διατροφικά εργογενή 155
Κεφάλαιο 11 Διαταραχές θρέψης στους αθλητές 191
Κεφάλαιο 12 Από την θεωρία στην πράξη 195
Κεφάλαιο 13 Σύντομη περιγραφή του μεταβολισμού 215
Βιβλιογραφία 227
Ευρετήριο 253