Το βιβλίο «Διατροφή και Δημόσια Υγεία» στοχεύει στην εκπαίδευση και κατάρτιση επαγγελματιών υγείας, όπως ιατροί, διαιτολόγοι, διατροφολόγοι, νοσηλευτές μέσω της ευρύτερης σύνδεσης της διατροφής με τη δημόσια υγεία. Εισαγωγικά το βιβλίο περιλαμβάνει κεφάλαια που καλύπτουν ενότητες όπως η διατροφική επιδημιολογία και η διατροφική αξιολόγηση ενώ παράλληλα παρέχει πληροφορίες για τον σχεδιασμό και την εφαρμογή προγραμμάτων παρέμβασης που στοχεύουν στην αντιμετώπιση διατροφικά σχετιζόμενων προβλημάτων δημόσιας υγείας. Στα κεφάλαια που ακολουθούν παρέχονται πληροφορίες για τη δημιουργία, χρήση και εφαρμογή διατροφικών συστάσεων και οδηγιών και αναλύονται διατροφικά σχετιζόμενες διαταραχές και προβλήματα υγείας. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται σε θέματα που αφορούν την παχυσαρκία και τις ανεπάρκειες θρεπτικών συστατικών με κυριότερες αυτές της βιταμίνης Α, του ιωδίου και του σιδήρου, ενώ μετέπειτα αναλύεται η σχέση της διατροφής με την υγεία και την ανάπτυξη σε κρίσιμα στάδια της ζωής, όπως η βρεφική και η παιδική ηλικία και η εγκυμοσύνη. Τέλος, το βιβλίο παρέχει σημαντικές πληροφορίες αναφορικά με τη σχέση της διατροφής με την εμφάνιση χρόνιων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο σακχαρώδης διαβήτης, οι διάφορες νεοπλασίες και η οστεοπόρωση. Στο σύνολό του, λοιπόν, το συγκεκριμένο εγχειρίδιο αποτελεί έναν ολοκληρωμένο οδηγό εκτίμησης, αξιολόγησης και διαχείρισης διατροφικά σχετιζόμενων καταστάσεων δημόσιας υγείας.
ΠεριεχόμεναΠρόλογος σειράς xiiΠρόλογος xiiiΠρόλογος ελληνικής έκδοσης xivΣυγγραφείς xv1. Ανασκόπηση της διατροφής και δημόσια υγεία 12. Διατροφική επιδημιολογία 313. Εκτίμηση της κατάστασης θρέψης σε άτομα και πληθυσμούς 844. Εκτίμηση της φυσικής δραστηριότητας 1075. Στρατηγικές διατροφής της δημόσιας υγείας με στόχο την παρέμβαση σε οικολογικό επίπεδο 1376. Στρατηγικές διατροφής της δημόσιας υγείας με στόχο την παρέμβαση σε ατομικό επίπεδο 1567. Διατροφικές οδηγίες 1738. Επιλογή τροφής 1899. Υπερσιτισμός και δημόσια υγεία 22110. Υποσιτισμός και δημόσια υγεία 23511. Ανεπάρκεια βιταμίνης Α 25312. Ιώδιο και διαταραχές ανεπάρκειας ιωδίου 28613. Σιδηροπενικές αναιμίες 30014. Ο φόβος για την παχυσαρκία και παράδοξες δίαιτες αδυνατίσματος 31215. Διατροφή και ανάπτυξη του παιδιού 32816. Βρεφική σίτιση 35217. Ανεπιθύμητη έκβαση της εγκυμοσύνης: ο ρόλος του φυλλικού οξέος και του συμπλέγματος βιταμινών-Β 37618. Διατροφή της μητέρας προγεννητικός προγραμματισμός και χρόνια νοσήματα κατά την ενήλικη ζωή 40219. Καρδιαγγειακή νόσος 42320. Σακχαρώδης διαβήτης 44021. Διατροφή και καρκίνος 45422. Πρόληψη νόσου: οστεοπόρωση και κάταγμα ισχίου 476