Αναμφισβήτητα, η σωστή διατροφή διαδραματίζει βασικό ρόλο στην πρόληψη και αντιμετώπιση πολλών παθήσεων, στην προαγωγή της ψυχοσωματικής υγείας καθώς επίσης και στη γενικότερη ποιότητα ζωής. Είναι πολύ σημαντικό οι φοιτητές και οι επαγγελματίες όλων των κλάδων υγείας να είναι γνώστες των βασικών αρχών διατροφής, καθώς επίσης και των σύγχρονων διατροφικών συστάσεων που προάγουν την υγεία και προστατεύουν από την εμφάνιση διατροφικών ανεπαρκειών αλλά και χρόνιων εκφυλιστικών νόσων. Το βιβλίο «Η Διατροφή μας με μια Ματιά» καλύπτει με τρόπο σύντομο αλλά επαρκώς κατατοπιστικό θέματα όπως:
• Ορισμός της επαρκούς και βέλτιστης διατροφής
• Ο ρόλος των βασικών μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών στην υγεία
• Παχυσαρκία, καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνος, αλλεργίες, παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος
• Επιλογή των τροφίμων
Κάθε κεφάλαιο αναπτύσσεται και ολοκληρώνεται σε δύο μόλις σελίδες, εκ των οποίων η πρώτη περιλαμβάνει διαγράμματα που κωδικοποιούν τις απαραίτητες πληροφορίες και η δεύτερη ένα περιεκτικό κείμενο.
Καλύπτοντας μια ευρεία θεματολογία, τα βιβλία της σειράς αποτελούν ιδανικά εισαγωγικά εγχειρίδια για κάθε γνωστικό αντικείμενο, εξαιρετικά βοηθήματα για τις εξετάσεις αλλά και εύχρηστα βιβλία αναφοράς για την καθημερινή κλινική πράξη.
Η εξαιρετικά επιτυχημένη σειρά βιβλίων «Με μια ματιά» έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη της διεθνούς ιατρικής κοινότητας και των λοιπών επαγγελματιών υγείας.

Περιεχόμενα
Μέρος 1: Αρχές Διατροφής
1 Διατροφή υγεία και νόσος 2
2 Μέθοδοι μελέτης της διατροφής: διατροφική επιδημιολογία 4
3 Διατροφική αξιολόγηση των ατόμων 6
4 Ανεπαρκείς διατροφικές προσλήψεις: αίτια 8
5 Ανεπαρκείς διατροφικές προσλήψεις: συνέπειες 10
6 Υπερβολικές ή μη ισορροπημένες διατροφικές προσλήψεις12
7 Ορισμοί της επαρκούς δίαιτας14
8 Σχεδιασμός μιας επαρκούς δίαιτας 16
9 Επιλογή τροφίμων: ενδογενείς και εξωγενείς παράγοντες 18
10 Επιλογή τροφίμων: το τροφικό περιβάλλον 20
Μέρος 2: Συνιστώσες μιας ισορροπημένης δίαιτας: θρεπτικές ουσίες και διατροφικοί παράγοντες
11 Εισαγωγή στα θρεπτικά συστατικά 22
12 Οι υδατάνθρακες στη διατροφή 24
13 Οι υδατάνθρακες στο σώμα 26
14 Εισαγωγή στα λίπη: τύποι λιπαρών οξέων 28
15 Εισαγωγή στα λίπη: πέψη των λιπών 30
16 Λίπη: πως χρησιμοποιούνται στο σώμα 32
17 Πρωτεΐνες: χημεία και πέψη 34
18 Πρωτεΐνες: λειτουργίες στο σώμα 36
19 Πρωτεΐνες: ανάγκες και πηγές 38
20 Ενεργειακή πρόσληψη: διατροφικές πηγές 40
21 Ενεργειακή πρόσληψη: έλεγχος 42
22 Ενεργειακές απαιτήσεις: μέτρηση 44
23 Ενεργειακές απαιτήσεις: συνιστώσες 46
24 Τα ιχνοστοιχεία η καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα Ι 48
25 Τα ιχνοστοιχεία η καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα ΙΙ 50
26 Ιχνοστοιχεία: ρόλος στον μεταβολισμό 52
27 Ιχνοστοιχεία: προστατευτικοί και αμυντικοί ρόλοι Ι 54
28 Ιχνοστοιχεία: προστατευτικοί και αμυντικοί ρόλοι ΙΙ 56
29 Ιχνοστοιχεία: δομικός ρόλος Ι 58
30 Ιχνοστοιχεία: δομικός ρόλος ΙΙ 60
31 Το οινόπνευμα στη διατροφή 62
32 Υγρά στη διατροφή 64
Μέρος 3: Ο ρόλος της διατροφής στα βασικά όργανα/συστήματα για την παροχή θρεπτικών ουσιών
33 Διατροφή και γαστρεντερικό σύστημα Ι 66
34 Διατροφή και γαστρεντερικό σύστημα ΙΙ 68
35 Διατροφή και εγκέφαλος Ι 70
36 Διατροφή και εγκέφαλος ΙΙ 72
37 Διατροφή και οφθαλμός 74
Μέρος 4: Φυσιολογικές και άλλες προκλήσεις στην κάλυψη των θρεπτικών αναγκών
38 Η διατροφή στην εγκυμοσύνη και την γαλουχία 76
39 Διατροφή για βρέφη και παιδιά προσχολικής ηλικίας 78
40 Διατροφή σε παιδιά σχολικής ηλικίας και εφήβους 80
41 Διατροφικά προβλήματα σε βρέφη παιδιά και εφήβους 82
42 Διατροφή περιγενετικοί παράμετροι και προέλευση ασθενειών στην ενήλικη ζωή 84
43 Η διατροφή ηλικιωμένων 86
44 Διατροφή στις εθνικές μειονότητες και αντίκτυπος της θρησκείας στη διατροφή 88
45 Διατροφή και άθληση Ι 90
46 Διατροφή και άθληση ΙΙ 92
47 Ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα τρόφιμα I 94
48 Ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα τρόφιμα ΙΙ 96
Μέρος 5: Νοσήματα που σχετίζονται με τη διατροφή
49 Επιπλέον σωματικό βάρος και παχυσαρκία: αιτιολογικοί παράγοντες 98
50 Επιπλέον σωματικό βάρος και παχυσαρκία: επιπτώσεις στην υγεία Ι 100
51 Επιπλέον σωματικό βάρος και παχυσαρκία: επιπτώσεις στην υγεία ΙΙ 102
52 Επιπλέον βάρος και παχυσαρκία: πρόληψη και αντιμετώπιση 104
53 Επιπλέον βάρος και παχυσαρκία: δημοφιλείς δίαιτες αδυνατίσματος 106
54 Βάρος κάτω του φυσιολογικού και αρνητικό ενεργειακό ισοζύγιο 108
55 Διατροφή και καρκίνος Ι 110
56 Διατροφή και καρκίνος ΙΙ 112
57 Διατροφή και καρδιαγγειακή νόσος: αιτιολογία 114
58 Διατροφή και καρδιαγγειακά νοσήματα: πρόληψη 116
Μέρος 6: Βελτιώνοντας τη δίαιτά μας
59 Βελτιστοποίηση της διατροφής 118
60 Προωθώντας τη διατροφική υγεία: η προοπτική της δημόσιας υγείας Ι 120
61 Προαγωγή της διατροφικής υγείας: η προοπτική της δημόσιας υγείας ΙΙ 122
62 Προαγωγή της διατροφικής υγείας: ο ρόλος του διαιτολόγου 124
Παράρτημα 1 Οι βιταμίνες: σύνοψη των λειτουργιών τους και των πηγών τους στα τρόφιμα 126
Παράρτημα 2 Τα μέταλλα: σύνοψη των λειτουργιών και των πηγών τους στα τρόφιμα. 128
Παράρτημα 3 Αναφορά του Υπουργείου Υγείας για την Υγεία και τα Κοινωνικά Θέματα: Διατροφικές τιμές αναφοράς για την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων για το Ηνωμένο Βασίλειο. 128
Γλωσσάριο 132
Ευρετήριο 141